外酥里嫩炸猪排🥩
本文已影响
1.05W人
孩子总是吵着要吃炸猪排，又担心外面的添加剂跟起酥油炸过不健康，所以就自己摸索了这一道炸猪排，制作方法很简单，而且并不比外面的差
用料
| 猪梅花肉 | 两块 |
| 面包糠 | 一盘 |
| 生粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 全蛋液 | 三枚鸡蛋 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 五香粉（或者十三香） | 1勺 |
外酥里嫩炸猪排🥩的做法
梅花肉买回来切成厚0.5cm，巴掌大一块，用刀背剁松肉，感觉肉有明显变薄变大后加盐、生抽、黑胡椒、一丢丢生粉腌制两个小时
![外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
腌制好的猪扒裹一遍蛋液，再裹一遍面包糠，喜欢厚壳的可以重复两三次
![外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
起锅烧油，油温六成下猪扒炸至定型后再翻一面，一直到两面都定型
![外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
捞起来，另外把油温烧至8成后复炸一次，大概20-30秒
![外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
复炸好的猪扒应该是如图，金黄的
![外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
![外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "外酥里嫩炸猪排🥩的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
肉一定要用刀背舒松到位，目的是打断筋，炸制的时候才不会回缩，如果你炸猪排的时候发现猪排回缩，而且变厚，就是这一步没做到位
