外酥里嫩的黑猪酥肉
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我妈从老家给我带了些黑猪肉,里面有好几块里脊肉,就做些酥肉放冰箱,可以当零食,也可以做汤菜~
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 25克 |
盐 | 适量 |
黑猪里脊肉 | 500克 |
红薯淀粉 | 25克 |
白酒 | 1茶匙 |
玫瑰米酒 | 5茶匙 |
酸奶 | 5茶匙 |
青花椒 | 适量 |
外酥里嫩的黑猪酥肉的做法
准备好黑猪里脊肉,洗干净备用;
先切片,再切成条,粗细自己看着办就好;
为了拍照,所以倒出来装碗里了,自己做的时候直接往肉条上怼就对了,哈哈哈;
往肉条里加适量盐、白酒、玫瑰米酒、酸奶、椰子油拌匀,腌制二十分钟;
趁着腌制的时间准备刀口花椒,热锅炒制青花椒,炒出香味即可;
然后用刀剁碎,不用太碎,随便切几刀就可以了,太碎了反而破坏花椒的香味了;
然后准备面糊,碗里打两个鸡蛋,加入适量盐,再加入25克红薯淀粉和25克面粉;
然后搅匀,这个时候你多么希望有个打蛋器啊😂😂😂,然后加入刀口花椒;
面糊里加入猪里脊条拌匀;
然后起油锅炸制,最好一根一根放进油锅,以免粘连在一起;
炸到金黄,肉熟了就可以了,然后捞出控油;如果你准备放冰箱就直接装,如果你准备当零食吃就复炸一下;
可以搭配番茄酱,辣椒面,好吃到停不下来。
小贴士
1.为什么加酸奶腌制?因为这样做出来不会柴,外酥里嫩;
2.腌肉还加了一点椰子油,也可以加一般食用油,目的也是保水,让肉不柴;
3.面糊一定要单独做好后再拌入里脊条,这样做出来不容易脱糊,也更加酥脆。