外酥里嫩-香酥猪排
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因为孩子爱吃,外面的又怕油不干净,就自己做了,好吃😋而且不需要太多的料,我这人随性做菜,随手一做更方便,外酥里嫩。(喜欢牛肉的朋友可以用牛里脊代替,做法一模一样,但实话说是猪里脊做出来嫩。孩子发育的时候尽量用牛肉做,可以助长,我就是天天给孩子吃牛奶牛肉,所以现在有一米八多,嘻嘻😜)必胜客的炸鱿鱼,炸洋葱都可用此方法。
用料
面包糠 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
猪肉里脊 | 若干 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
花生油 | 适量 |
鸡精或味精 | 适量 |
外酥里嫩-香酥猪排的做法
超市买的猪肉里脊,洗净,切成片,不要切太薄,1厘米这样的宽度就行。我反正按肉的形状切片的,因为肉是圆长条,我就按圆的一圈一圈切下来。
准备一个鸡蛋,只要蛋清。
两个蒜压成蒜蓉。
盐和鸡精。
将以上调料倒入里脊肉里,鸡蛋只要蛋清,不要蛋黄。搅拌一下适合自己口味咸淡正好就ok!腌制十五分钟左右最佳。
准备黄金面包糠。我用的是淘宝买的百利面包糠,便宜,15元一大包。
热油锅,将肉片在面包糠里来回打滚。
放油锅里炸,炸至肉变白,面包糠变金黄。
成品出锅,盆底放吸油纸或专用餐巾纸,这样肉里的油就不会沉在盆底了,防止肉不好吃。自己炸的香酥猪排,外酥里嫩。今晚孩子吃了三大碗饭,哈哈!
小贴士
1、肉不能切太薄,不然油一炸肉会变小,就没有嚼劲了,反而显老。
2、牛里脊也可以代替猪里脊,味道都是杠杠滴!