碎蛋牛肉 本文已影响 1.57W人 嫩滑的牛肉与鸡蛋交相辉映 用料 鸡蛋 4个 牛肉 200克 生抽 1勺 盐 少许 姜 2片 料酒 1勺 淀粉 1勺 碎蛋牛肉的做法 腌制牛肉，加入生抽，盐，生姜，料酒，搓均匀，静置一会，加入淀粉。淀粉使牛肉嫩滑，料酒，姜去腥，盐补充咸味 准备蛋液，鸡蛋打散混合均匀，加入少许盐，少许淀粉 热锅冷油，油温刚好七八成，转小火，加入牛肉，滑动使其变色，捞起于蛋液混合。 热锅冷油，避免粘锅，中小火，倒入蛋液，部分凝固之后滑动蛋液 最后加入灵魂香葱装碟
