爆炒碎牛肉
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用料
牛肉 | 400克 |
姜葱蒜 | 若干 |
青红椒 | 2个 |
剁椒 | 1勺 |
泡椒 | 4个 |
泡姜 | 1块 |
酸豆角 | 3根 |
牛肉腌制 | 步骤1 |
小碗料头 | 步骤2 |
调味 | 步骤2 |
爆炒碎牛肉的做法
准备食材:牛肉+姜葱蒜+青红椒+剁椒+泡椒+泡姜+酸豆角。
把姜葱蒜切小粒;青红椒切小粒+泡姜切小粒;酸豆角切小粒。
把牛肉切成片再切段剁成粒,腌制:生抽1勺+老抽少许+蚝油半勺+白胡椒粉少许+白糖少许+淀粉少许搅拌均匀+花生油1勺+姜蒜末各1勺+剁椒1勺+青红小米辣各半勺。
准备小碗料头:姜葱蒜末3勺+青红椒末5勺+剁椒1勺+泡椒末1勺+泡姜末1块+酸豆角3根+撒入调味料:食盐少许+生抽1勺+香醋1勺+鸡精少许+胡椒粉少许+白糖少许。热锅凉油,倒入牛肉爆炒至干香;倒入小碗料头煸炒香。
调味:炝入米酒1勺+生抽1勺,搅拌均匀盛出,装盘。
小贴士
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