碎花牛肉
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四川人都喜欢吃碎花牛肉面,在深圳很难找到这么一家地道的面馆。于是自己动手起来!按理说碎花牛肉需要酸辣椒才比较好吃,但是我忘了买~便多放了点青椒
用料
牛肉 | 200克 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
青椒 | 6个 |
芹菜 | 3根 |
小米辣 | 3根 |
香菜 | 2根 |
料酒 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
碎花牛肉的做法
1、准备食材,把牛肉用绞肉机绞成牛肉沫、姜蒜青椒小米椒花椒混合扔进绞肉机绞成沫(简称碎花沫)、芹菜切丁。
2、加上盐、一点点料酒、一点点豆瓣酱、几滴香油腌制牛肉沫。腌制15分钟以上吧。
3、热锅下油,下碎花沫翻炒半分钟左右,然后下豆瓣酱使劲翻炒均匀,接着芹菜丁,混合均匀。最后一步下牛肉沫儿~翻炒均匀之后加生抽、盐。可以加点鸡精味精起锅。
小贴士
牛肉不能炒太久哦~