碎牛肉彩椒盅

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用料  

碎牛肉彩椒盅的做法  

1. 高汤煮开，倒入古斯米，煮熟备用。

2. 洋葱，蒜，欧芹切细，番茄切丁，彩椒从顶部切去四分之一，挖掉内籽备用。

3. 锅内热油，开中火，放入牛肉末炒散汁变色。

4. 放入蒜和2/3的洋葱，加入五香粉，红椒粉，番茄膏，炒均匀。

5. 放入欧芹，盐，黑胡椒，搅拌均匀。再倒入古斯米，搅拌均匀。

6. 把牛肉馅料放进彩椒内，压实。

7. 热锅内加入1勺油，剩余1/3洋葱，炒香。放入葡萄干，番茄丁，200ml高汤，加点盐和糖调味，大火煮开后关火。

8. 放入彩椒盅，彩椒盖也一并放入。放入预热好的烤箱中180度下火烤35-40分钟。

9. 食用时可加一点纯味不甜的酸奶作浇头。

小贴士

1.烤箱里的烤制开盖调下火从底部烤，这里不要用对流烤，很容易把彩椒烤软变形了。 2.最后的浇头用的是纯味不带甜味的酸奶，可以混一点薄荷叶进去，或者放一点石榴籽作为装饰，都是比较地道的北非风味。