椰蓉包/小餐包
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用料
| 🔹🔸中种🔸🔹 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶/水 | 70克 |
| 高筋面粉 | 170-175克 |
| 🔹🔸主面团🔸🔹 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 🔹🔸椰蓉酱🔸🔹 | |
| 玉米油 | 25-30克 |
| 糖 | 15克 |
| 小鸡蛋 | 1个 |
| 椰蓉 | 20-30克 |
椰蓉包/小餐包的做法
中种提前一晚混合均匀，不用揉光滑，无干粉就行
冰箱冷藏发酵一晚，或室温发酵
体积明显变为原来两倍以上大小厨师机：
主面团材料和中种（可用剪刀剪碎）一档混合，三四档揉至面团光滑，膜无锯齿（要手套膜的话，如果做吐司也可）
静止醒面15分钟
切成需要的剂子大小（6-8坨）
整形
室温发酵二倍大
烤箱175℃中下层20分钟
如果做椰蓉包，调好椰蓉酱室温发酵二倍大后淋在表面，烤至上色后加盖锡纸直至时间结束
