豉油皇鸡脚(简易版)
本文已影响
3.23W人
这是我第一次做出来后就发出来的教程,不因为别的,就因为我做小吃从来没有这么成功过。所以想给大家分享一下我是怎么做出又爽口又香糯的豉油皇鸡脚的!
用料
鸡爪 | 10只 |
水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 一勺 |
冰糖 | 适量 |
豉油皇鸡脚(简易版)的做法
鸡脚焯一下水,五六分钟后捞起。
把捞起的鸡脚过一下冷水,我是先拿到水龙头冲洗了两三遍,然后再拿冷水泡了半个小时,期间换了三次水!(这样做才能让鸡脚有足够的爽口)
把冰糖(看个人喜好,喜欢甜一点的就下多一点)和少量的水倒进锅里(水不用太多,一点点就好了),冰糖融化后往锅里倒入生抽和一大勺老抽,沸腾后马上关火。
耐心等待酱油放凉。把泡水的鸡脚捞起来沥干水分,装进一个密封饭盒后,倒入放凉了的酱油,盖好盖子,放到冰箱的保鲜层里,放上一个晚上(想入味一点的话可以放久一点)
这是我放了一天一夜的鸡脚,拿出来后还加热了一下。(可热可不热)
小贴士
酱油一定要差不多泡过鸡脚才行,太少了会不好上色和入味,所以要自己把握好酱油的量。
上面泡鸡脚需要用到的冰糖、生抽、老抽和水都是按照个人口味来放的,所以不做数据列出。