小美椰蓉餐包

用料  

小美椰蓉餐包的做法  

1. 奶油120克，牛奶120克，蛋白50克，酵母5克，糖50克放入主锅，（冬天）2分钟，37度，速度3，(夏天)1分钟，⚠️不要温度，（牛奶，奶油冰箱冷藏拿出）速度3，

2. 图1制作好后，加入300克高筋面粉，100克低筋面粉，5克盐，30秒，速度慢慢加到6混合面团，开启揉面模式，揉面2分钟，

3. 加入黄油35克，揉面3分钟

4. 揉好状态

5. 轻松取出，不粘锅证明水，面比例刚刚好，

6. 揉面小技巧，垫子，手抹点黄油，手像握鸡蛋这样揉，表面光滑

7. 取出面团，切分16等份，放入烤盘，烤箱发酵一倍大

8. 发酵中

9. 制作椰蓉酱，75克黄油+50克糖，10秒，速度5，混合，

10. 混合好

11. 加入蛋黄+1个鸡蛋+65克椰蓉，1分钟，速度3

12. 椰蓉酱混合好

13. 装入裱花袋，备用

14. 面团发酵中

15. 发酵好后，烤箱调回烘烤模式，上下火180度预热

16. 裱花袋剪小口，挤出椰蓉酱

17. ⚠️⚠️⚠️怕椰蓉烤过火，放在下层烤！上，下火180度，每个人烤箱脾气不同，最好盯着点，预防上面烤过火，可以用锡纸或烤盘倒扣

18. 烤好

19. 烤好