蒸米皮（2人份）

250克粉+450克水，可做5~6张米皮粉，再加点拌菜，2个人吃差不多。

用料  

蒸米皮（2人份）的做法  

1. 250克米皮粉+冷水450克，拌匀，静置半小时以上。（没有小称的可以照1碗粉1碗半水的比例调）

2. 豆芽与一菠菜清洗干净后，用开水煮熟捞出控干水份，葱切成葱花，蒜蓉+水（开水也可以）调成蒜泥水，生抽+蚝油+糖+盐+醋+开水调化+芝麻油（我蒸米皮时刷的芝麻油，这里就没放。）

3. 锅里水烧开，放上蒸凉皮巴巴，蒸布弄湿弄平。

4. 刷上油，倒上一勺米皮水。（蒸第一锅前要刷一层油防粘，第二锅及以后就不用了，米皮水每次都要搅匀，防止靜置后水粉分层。

5. 锅里的凉粉巴巴要放平，倒上米粉水后适当调整，只要四周厚薄均匀就可以。

6. 盖上锅盖（防漏气）蒸2分半~3分钟左右，中途不要开盖看。

7. 蒸好的米皮，开盖时有鼓包（若是透明盖看见鼓起来就是蒸好了）

8. 板上提前涂上一层油，把布扣在板上，取下米皮（比较烫可用刀铲一下）

9. 切成条

10. 2~3张（250克可做5~6张）

11. 放上菜与调料

12. 拌匀开吃。

13. 凉皮巴巴某宝上有买，米皮粉现成的也有买，也可以自己用玉米淀粉与面粉按照比例调。（比例下次调整好后补上）