家乡面带 本文已影响 1.46W人 这是小时候奶奶常做的一种面食,简单易做,大家可以尝试一下。 用料 普通馒头粉 4勺(100ml量勺) 盐 1小勺(3克) 净水 适量 家乡面带的做法 先取所需面粉,加入一小勺盐(约3克),用手拌一拌,慢慢加入冷水揉面,揉成柔软的小面团,醒面15分钟。此时去准备锅和水。 用擀面杖将面擀薄。 用长刀将面切成细条。 刚锅里的水烧滚后,关火,将面带一根根用手轻轻拉长,面带有弹性,尽量拉匀称。 一锅装不下,不用的面带用一个盖子盖一下,防止水分蒸发。 已经拉长,放入锅中的面带,用锅铲铲一下,就不会粘在锅底,大火烧至面带全部浮上来。 第一次面带浮上来之后,添加冷水,面条会沉下去。大火继续烧,面带再次浮起来烧两分钟,尝一下,熟了。 将面带捞起装碗。可以配各种浇头,肉末等。也可以加入面汤当主食,早餐配小酱菜吃;中午、晚上配大菜吃。 清清爽爽的面带,不腻人,搭配自由,孩子吃面食长得快。