家乡蒸面
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发小周末在我家,昨天想吃香辣锅,今天想吃我们小时候的蒸面,哈哈哈哈哈,合着她周末来我家是过“妈妈瘾”的🤣🤣
用料
湿面条(手擀面) | 400克 |
豆角 | 500克 |
五花肉 | 200克 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
家乡蒸面的做法
五花肉挑肥的,豆角、面条都根据家里人口适量增减,面条我这买的3元,豆角还不到一斤,五花肉200克、蒜头6、姜片5
肥猪肉煎出油,只靠200克肥猪肉煎的油是不够的,我又加了些炒菜油,下蒜头姜片炒香
下豆角翻炒
炒干水气后➕生抽➕蚝油,翻炒均匀上色
➕开水能淹住菜的水量,烧开
另用个小碗放点胡椒粉,把正在煮豆角的汤舀一些出来
舀出一个饭碗大半碗的量,因为加了水,咸度是不够的,所以这大半碗汤里还要➕两勺生抽➕少量油,拌匀,备用
把湿面条铺上去,铺匀
盖上锅盖中小火焖15分钟
间中要转锅,不要火只在锅中心,这样容易锅底糊
焖面的时间拿来做个快手汤,丝瓜蛋花汤
十五分钟后把刚刚调好的汁均匀的撒上去
要快速的把面条打散、拌匀
打散拌匀后,小火再蒸5分钟
出锅时撒上葱花即可
一碗香喷喷的豆角蒸面就做好了
一碗面一碗汤足矣
小孩子也喜欢哈哈哈哈
小贴士
油不够蒸出来的面就干,也不容易打散,一定要转锅,一直一个位置锅底容易糊