重庆辣子鸡丁

突然很想吃辣子鸡。在这个app上查了好几个高分菜谱，做了都不尽如人意。自己研发了一个，个人认为比大部分菜谱要好啦～于是做了一大锅～～～本菜谱按照个人食用量编写，人数较多可多做一些。

～～～～～～～～～～后续～～～～～～～～～～

哈哈哈哈，一大锅都被抢着分完了，好友们表示特！别！好！吃！开心开心～还可以再做一大锅啦

用料  

重庆辣子鸡丁的做法  

1. 将鸡腿切成小粒，放入五香粉、盐、料酒、生抽，腌制2小时，最好达4小时以上。（盐一定要够，否则后面不入味。用手指蘸取肉的表面，味道适宜即可。）

2. 冷锅放油，油温升起冒泡后放入鸡腿肉块。油量淹没肉块为宜。

3. 利用炸鸡肉的时间准备蒜末、姜片。

4. 将肉炸至肉质变硬即可。我喜欢有嚼劲的，所以做得比较老一些。

5. 锅内留油，下蒜末、姜片、花椒、鸡精炸香～

6. 后放入辣椒、花椒。翻转要及时，否则会糊。（怕糊的可稍微放水，这样也有利于辣椒的辣味释放）

7. 放入鸡块翻炒均匀，闻到香味后加入白糖少许，少量多次，调整至合适口味。

8. 放入白胡椒粉、孜然粉（不可少哦）、鸡精增加香味和鲜味。（喜欢吃辣的，可以加入辣椒面。喜欢麻味的，放入花椒粉。）

9. 加入芝麻炒香后，即可出锅啦～

小贴士

1.鸡肉一定要炸好，没有炸好的后面干煸的时候多花点时间。
2.蒜可以适量多放，这可以成为主导香。
3.孜然粉必不可少。