杏鲍菇版重庆辣子鸡

参考番茄妈的重庆辣子鸡菜谱，第一次做另外加了杏鲍菇，发现杏鲍菇和辣子鸡很配，吃起来美味升级的感觉！自己记录一下备用。

用料  

杏鲍菇版重庆辣子鸡的做法  

1. 琵琶腿把肉拆下来切小块备用，剩下的骨头可以留着熬高汤。鸡腿肉用料酒，姜丝，生抽，十三香和盐腌制一下，放入冰箱冷藏4个小时以上备用，我是头天晚上腌好，第二天中午用。

2. 杏鲍菇洗净用手撕成细条，干辣椒用水洗一下剪成小段，蒜切末备用。

3. 锅里放入稍多的油，烧六成热时放入腌好的鸡腿肉开炸，炸到鸡肉发硬颜色呈金黄色盛出备用。

4. 把撕好的杏鲍菇丝放入油锅炸制，也炸到金黄色没有水分后出锅。

5. 锅中留底油，放入蒜末和花椒小火煸炒，炒出香味后放入辣椒继续炒，然后放入炸好的杏鲍菇继续炒，给杏鲍菇稍微调一下味道，放一点盐和生抽，不用太多。

6. 炒匀杏鲍菇以后放入炸好的鸡腿肉，继续炒一会儿，放入糖和芝麻，炒匀，出锅！

小贴士

调料根据个人口味调整。