自由发挥的肉松小贝
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用料
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁20-30 | 滴 |
牛奶30 | 克 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 75克 |
植物油30 | 克 |
沙拉酱 | 150克 |
海苔脆肉松 | 130克 |
自由发挥的肉松小贝的做法
分离蛋清和蛋白
在空的搅拌盆中倒入牛奶,植物油,低筋面粉进行搅拌均匀
再把蛋黄倒入搅拌的碗中,蛋黄中会有很多疙瘩,搅拌到面粉和蛋黄较为光滑,细腻为止
在另一盆蛋清中加入柠檬汁打发,在打蛋器打发1分钟后加入少许糖(糖在打发过程中需要分两次加),等蛋清打发成奶油状时,再次加入糖,等打到5-7分钟以后,提起泡沫不会往下掉为止。
将打发好的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌(蛋白需要分2次加入到蛋黄糊中,搅拌一会再加一次,直到搅拌完全融合为止)感觉我这个面糊稀了
剩下的步骤因为懒,我就直接给大家上图啦哈哈哈,其实我自己也是第一次尝试。没有裱花袋的可以用一次性食用袋子代替,如果没有油纸的话可以用锡箔纸,然后在表面刷油。
小贴士
按照这个步骤做出来的面糊有点稀了,大家可以自行调整用量。