盛夏美食 | 青梅酱蒸仔排

Recipe comes from 美食台。

排骨除了炖汤或粉蒸，还能怎么做？作为一个口味清淡的四川人，重口味和油炸都不是我喜欢的。😜。也尝试过王刚老师的「豉香蒸排骨」，可是味蕾还是不满足，想要一些新味道。恰好看到美食台的视频，“清爽又开胃”的slogan吸引了我（好啦，另胡扯大叔磁性的声音也加分不少🙂）。

这个菜也属于「家里有什么就用什么做饭」系列，没有完全按照原食谱来，做了调整。无论怎样，做得开心、吃得开心(∩_∩)最重要。

“仔姜醒味，酸梅醒胃”🌝用这道菜来迎接今年超长待机的伏天吧❤

用料  

盛夏美食 | 青梅酱蒸仔排的做法  

1. 姜洗净、切片，备用。

2. 仔排洗净血水，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒，焯水备用。

3. 仔排沥干水，碗里加入适量盐、生抽、青梅酱，抓匀，腌制30分钟左右。

4. 腌制好的仔排加入适量水淀粉、青梅酱。表面铺姜片备用。

5. 碗表面覆盖保鲜膜，水烧开以后大火蒸20分钟左右。

6. 取出，开！吃！吧！

小贴士

1.原食谱用的酸梅剁茸，我家里没有，只有现成的青梅酱，猜想应该可以用来替代（而且还不用自己剁😄），所以就没有再单独购买酸梅。

2.原食谱用的肋排，我个人比较喜欢仔排脆骨的咀嚼是嘎嘣脆的口感，所以用仔排替换了肋排。如果你不喜欢脆骨，可以用肋排。

3.原食谱排骨没有焯水，腌制好以后直接加水淀粉生蒸，说这样操作：“既可以锁住排骨的味道，又可以使排骨蒸出来的口感更加嫩滑”。我个人对肉类的生腥味比较敏感，所以是一定要焯水的，没有按照原食谱操作。如果你不在意腥味或者想看看不焯水，排骨会不会更美味，可以试一试。

4.原食谱用的仔姜，我家里没有，只有生姜，就用生姜代替的。可以用仔姜试一试，看看味道会不会更好。