自由发挥版麻辣香锅
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周五了,想吃点重口味的东西,疫情期间又不方便出去。于是,扫荡了一下冰箱,发现了大虾,土豆,半盒豆腐,一点萝卜,洋葱,甜椒。。。于是找出上次麻辣烫剩下的火锅底料,做了一个自由发挥版的麻辣香锅。
用料
虾 | 1斤 |
姜 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
豆腐 | 半盒 |
白萝卜 | 一点 |
土豆 | 2个 |
菜椒 | 1个 |
麻辣火锅底料 | 2个鸡蛋大小 |
自由发挥版麻辣香锅的做法
先把大虾煎炸一下,为何说煎炸呢?因为油比炸要少,比煎多一些,盛出备用
土豆片,豆腐块,萝卜片放入煎虾剩下的油锅中翻炒断生
刷干净锅,放入2鸡蛋大小的麻辣火锅底料,小火融化
先放入虾翻炒入味,因为虾带壳,不易入味
然后倒入之前炒断生的土豆,豆腐和萝卜,翻炒入味
下一步加入菜椒。这样可以保持菜椒的新鲜,为了是菜椒入味,切块之前,刀背拍几下,有了裂缝,入味就容易多了
最后一步,关火。然后加入洋葱丝和香菜,然后翻炒几下,利用余热可以使洋葱丝和香菜断生,这样吃的时候香菜还是很新鲜的,洋葱丝也是脆脆甜甜的。
翻炒几下以后,就可以出锅了,看着就很有食欲吧,家里娃直好吃,要我下次再做。