碱水结 本文已影响 3.43W人 8个 用料 高筋粉 克400 猪油 15克 水 210克 酵母 5克 配碱水的水 500g 烧碱 20克 盐 5克 碱水结的做法 厨师机高速20分钟混合面团 80g一个面团,松弛10分钟后整形 扭转 反折 冷冻30分钟 泡碱水20秒,迅速切包,撒盐粒 烘烤200度20分 晾凉入袋,冷冻保存