德式碱水面包结 本文已影响 2.25W人 用料 高粉 600克 低粉 400克 盐 20克 糖 15克 水 500克 干酵母 10克 黄油 30克 碱水 1000克水40克食用碱 海盐 德式碱水面包结的做法 面粉盐糖酵母按分量称好 加入水,先搅拌 搅拌成这样 和面 加化软的黄油 和好的面团 做成50克一个的小面团 面团压扁,卷起来,继续搓成中间大逐渐两边小的长条,两边绕2圈,然后翻转如图 碱水准备好 面包结逐个入碱水过一下 每个面包结划一刀 撒海盐 入烤箱-200度 20-25分钟 出烤箱