爱心德式碱水结❤️做个面包都是爱你的形状

❗️今日湖南温度21度，空气湿度47

❗️这款面包对膜要求不高，有破洞有锯齿状的粗膜即可～

❗️烘焙碱不可替代，（家用食用碱烤不出这种颜色和味道）❗️可自行淘宝购买，焙烤林牌

❗️烘焙碱水可反复使用，用矿泉水瓶收集起来，下次使用～

❗️烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定要戴塑料手套操作～

❗️不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗～

❗️烘烤过程烤盘最好要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘或烘焙油纸以及硅胶垫

❗️本配方可制作5个爱心碱水面包

爱心可以放在冷冻室内，随取随泡碱水随时烤。

用料  

爱心德式碱水结❤️做个面包都是爱你的形状的做法  

1. 除黄油和盐之外的面团材料～冰水，或冰块水～冬天常温即可

2. 3档2分钟，转5档4分钟～
   仅供参考～
   
   面团量偏少勾不起的时候，采用K浆揉面～

3. 加入黄油和盐

4. 3档2分钟揉至吸收，6档4分钟揉至七八分膜，厚膜，破洞边缘锯齿状，如图～

5. 面温在20-22为佳，不超过24

6. 盖好松弛5分钟～

7. 均匀分割10份～约60克1个

8. 滚圆，盖好松弛10-15分钟

9. 杆成牛舌状

10. 翻面卷起

11. 捏紧收口

12. 从这个地方下手，中间不要动

13. 往两头搓长，如果觉得困难，醒5分钟再搓

14. 大约

15. 取两根搓好的面，如图摆放，M型

16. 交叉

17. 扭麻花

18. 结尾处，侧面两根尾部拉过来一起扭上，整理形状，摆放在烤盘上，送去冷冻，冷冻半小时以上，冻到梆硬

19. 提前15-20分钟预热烤箱

20. 烘焙碱+清水搅拌均匀
    
    冰箱冷冻的爱心结取出来，戴手套，把面包放进去浸泡30-40秒
    
    取出，厨房纸擦一下底部

21. 均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘
    
    最胖的地方割一刀，撒白芝麻装饰

22. 送进烤箱，乔立SC-1P烤箱上220下火200度12分钟

23. 还是要观察表面上色，乘漂亮的红棕色即可出炉

24. 出炉

25. 做个面包都是爱你的形状

小贴士

❗️今日湖南温度21度，空气湿度47

❗️这款面包对膜要求不高，有破洞有锯齿状的粗膜即可～

❗️烘焙碱不可替代，（家用食用碱烤不出这种颜色和味道）❗️可自行淘宝购买，焙烤林牌

❗️烘焙碱水可反复使用，用矿泉水瓶收集起来，下次使用～

❗️烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定要戴塑料手套操作～

❗️不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗～

❗️烘烤过程烤盘最好要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘或烘焙油纸以及硅胶垫

❗️本配方可制作5个爱心碱水面包