做个面包都是爱你的形状
本文已影响
1.21W人
很久没有做面包了,大宝说他馋的慌,趁着周末家里人多帮忙看着二宝,天气又好发面也快,就赶紧整一个解解他的相思之苦吧。怎奈我翻箱倒柜找不到心形面包模,强迫症的我又非想要做个心形的,所以用披萨盘和慕斯圈组合了一下,没想到成品小心心的效果还不错,机智如我哈哈哈哈哈~
关于基础面包,个人认为其实做法和馒头有异曲同工之妙,最大的区别就在于所需面团的性状不同,想要面包有绵软的口感,就必须揉出手套膜,想要揉出手套膜,面团的湿度就非常重要,太干、太硬的面团都不容易出膜,所以找一个合适的方子就很重要。当然,如果就是喜欢吃口感筋道的面包,那就另当别论啦。
用料
面包主体:高筋面粉280克,奶粉20克,糖50克,盐2克,全蛋液35克,牛奶160克,酵母4克,黄油25克(提前室温软化) | |
装饰用:白芝麻(适量),全蛋液(适量),植物油(抹盘防粘) | |
8寸披萨盘,4寸慕斯圈 |
做个面包都是爱你的形状的做法
1、将除黄油外的所有食材,按照底层液体上层粉类的顺序放入面包桶内。(注意:酵母不要直接接触到盐和糖,可按对角的位置分开放置)
2、启动面包机和面程序揉至扩展阶段(约15分钟机器提示音响),即能撑开较厚的薄膜,裂口处有较明显的刺边。
3、加入软化后的黄油,揉至完全阶段(和面程序结束),此时能撑开极薄且不易裂口的手套膜。
4、将面团放置于温暖处发酵至体积膨胀至1.5倍大,用手戳面团不回弹不塌陷。
5、取出面团按压排气,平均分成10份,揉为椭圆形备用。
6、模具上涂一层薄油防粘(炒菜用植物油即可)
7、将面团码入模具中放置于温暖处进行二次发酵。
8、体积约膨胀至原面团的1.5倍大,对比上图,能看出面团状态的明显不同。
9、此时将烤箱上下火180度预热。在面包表面刷上一层蛋液,撒上白芝麻。
10、入烤箱中下层,上下火175度20分钟,至表面上色金黄即可。(注意各自烤箱温差)
11、烤熟后立即取出,脱模晾凉。
12、个人认为面包刚出炉的时候最好吃,冒着烫嘴的风险连吃了两块,英雄!