《懒人厨房》可可豆吐司

春暖花开，面包吐司的春天也来了。可可粉做的吐司香气馥郁，适合在春日早晨，配上草莓酱，与香浓咖啡来个对撞。出炉香气绕梁，精神的一天开始了。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料  

《懒人厨房》可可豆吐司的做法  

1. 提前一晚取牛奶略加温至30度左右，加入酵母和糖搅拌融化再加入粉类，覆膜室温发酵2小时转冰箱冷藏一晚

2. 中种撕块与主面团除黄油外材料混合打至可拉出厚膜，加入软化黄油打至结实薄膜。天气一热，面团内部温度明显提高，再热就要加冰水降温了

3. 面团总重990，均分两团一发55分钟，由于室温手温高，以及打面时间等影响，一发前已经有些小气泡产生

4. 一发结束取出排气，各自均分三份，共6个面团均重165克。覆膜松弛15分钟，第一次擀开，翻面后卷起再松弛15分钟

5. 第二次擀开25cm长，翻面压薄底边快速摆好可可豆卷起，共2.5圈

6. 收口向下放入吐司模，均匀间隔。模具放在烤网上，烤箱内放热水，35度二发70分钟

7. 表面未刷液体，入预热好的烤箱下层，上火170下火190，38分钟，出炉侧放冷却

8. 其中一坨吐司没有放可可豆做对比

9. 加了可可豆的口感多一点不同，下手还不狠，可以多加点；抹草莓酱、巧克力酱都很美味；

10. 间接法做的吐司软润度，保湿持久度都不错

11. 如需要查看更为详尽的图解、文字、视频，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

12. 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长

小贴士

1. 牛奶冰箱取出会较冷，建议微波稍微叮一下，30度温热再与糖和酵母拌和；

2. 中间松弛时间根据室温和面团状态可作微调，另外二次擀卷时长度不宜超过25cm，以卷起2.5圈为佳。卷的太厚太紧对二发和烤制中的爆发力会有一定影响；

3. 可可豆建议选购原料为纯可可脂而非代可可脂产品，手接触时动作稍快，以免停留时间过久融化；

4. 可可粉等不同粉质对吐司的组织和长高有一定影响，下次再做考虑减可可粉量；

5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；室温保存面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温密封保存即可；

6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；