可可椰蓉吐司

用料  

可可椰蓉吐司的做法  

1. 把汤种原料放在一起，用擀面杖搅匀后，用保鲜膜包好，冷藏过夜

2. 把除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油，揉至表面光滑、有光泽，可以拉出大片坚实的薄膜。把面团放在温暖处进行基础发酵。

3. 面团发酵的时候制作椰蓉馅，把所有原料放在一起拌匀(抓匀)即可

4. 面团发至手指蘸面粉戳洞，小洞不回弹，面团不塌陷的程度。

5. 把面团平均分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

6. 取1份松弛好的面团两侧向内收成椭圆形，从中间向两边擀开，翻面后压薄底边，均匀抹上椰蓉馅，自上而下卷起来。

7. 把面团搓至约15cm，压扁，对折，在中间开口，打开，一头从中间穿过，再次对折，翻花方向交错开排在一起，放入吐司盒中。

8. 把面团放在温暖湿润处进行最后发酵，发至手指轻压留下压痕又感觉略有张力的程度。

9. 在表面薄刷一层蛋液后，入烤箱烘烤，上火170度，下火220度，烤30分钟。出炉后磕一下，立即脱模，在烤网上晾凉。

小贴士

1.水量根据你用的面粉的情况来调整。
2.模具：彩味之行，9.9x9.9x17.2cm。
3.如果使用450克吐司盒做一个吐司，则所有原料的量乘以0.63。
4.整形时，面团不要搓太长(会站不住)，相邻面团摆放方向是相反的。
5.可不加可可粉(要调整水)，也可换用其他你喜欢的馅料。