拉丝椰蓉吐司

浓郁的椰香味，可拉丝，超松软的。我用的是鲜酵母，发酵很快，省了很多时间。

用料  

拉丝椰蓉吐司的做法  

1. 把糖、牛奶、蛋液、椰浆、盐加入搅拌盆，鲜酵母搓碎，与面粉抓匀后也倒入搅拌盆（黄油先不放入）

2. 开动厨师机一档，材料拌均匀后，转二档慢速继续搅拌至扩展状态，加入软化的黄油，厨师机二档揉面，直至面团有韧性，可撑出透明薄膜即可。

3. 揉好的面团整圆放入摸了少许油的盆里，盖上保鲜膜夏天室温发酵，其他季节置于烤箱里，放一碗温水，保持烤箱约28℃，发酵至面团两倍大。

4. 趁面团发酵的空闲时间准备馅料，软化的黄油加入糖粉拌匀，加入蛋液搅拌，最后加椰蓉，馅料就拌好了，

5. 发酵好的面团压扁排气，滚圆待醒发20分钟。醒好的面团擀至长方形，涂上椰蓉馅，底边不用涂抹，慢慢卷起，底部封口捏紧。

6. 纵向切开，顶部别切断。

7. 交叉扭转定型，放入吐司盒，二次发酵一小时左右。

8. 待发酵八分满时，拿出刷蛋液撒上杏仁片或杏仁碎，烤箱180℃预热十分钟，放入烤箱中层180℃，烤40分钟，为了避免面包表皮太干，我全程盖了锡纸。

9. 出炉后马上脱模，放凉再食用。

10. 大功告成！✌

小贴士

每个季节温度不同，发酵时间也会随之增减，肉眼观察，一发时发至两倍大就行了，不要发过头，发过的面团，烤出来会发硬不松软。