碱水面包布雷结

布雷结，也叫做德国结。碱水面包薄脆的外壳一口咬下去，外皮的香脆和着里面的柔软有嚼劲的面包体，不是那么的惊艳，确是如此的朴实无华，嚼着嚼着嚼出克面包本身的香甜。从外皮的脆、内芯的柔韧，到最后遍布味蕾的微咸，品尝一个好吃的碱水面包就该是这样循序渐进的美好。
四个量

用料  

碱水面包布雷结的做法  

1. 黄油室温软化后和所有面团材料一起放入厨师机低速拌成团，再高速打至粗膜

2. 取出面团，承重，分割成四份

3. 滚圆盖膜，松弛10分钟

4. 先搓成长条形

5. 擀开

6. 卷起

7. 捏紧收口

8. 搓成长条，两边细，中间粗

9. 交叉

10. 再交叉

11. 翻起来，叠上去，如果粘不住可以蘸点水，让它们粘合接口

12. 盖膜发酵15分钟，去掉膜冷冻10分钟定型

13. 碱水提前准备好，要搅拌均匀。放入面包胚，正反两面各泡20秒，出来放烤纸上，不然会烧坏烤盘，割口

14. 烤箱预热，入烤箱中层200度烤20分钟

15. 香脆无比的美味来到了你的嘴边