家庭版馅饼制作

酥皮糕点的皮是通用的，不同的是馅料，有黑芝麻馅、枣泥馅、花生馅、椒盐馅、坚果馅、板栗馅、蔓越莓馅、鲜花馅等。

       酥皮糕点的烤制方法主要有二种，一种是用烤箱烘烤，另一种是用电饼铛烘烤。烤箱烘烤的馅饼皮是白色的，电饼铛烘烤的馅饼皮的金黄色的。

       坚果黑芝麻馅料：

       配方用料可做32个酥饼。电饼铛一次做16个饼，烤2次。

       每个馅饼重量为50克，其中油皮15克，油酥20克，馅15克。

用料  

家庭版馅饼制作的做法  

1.        制作水油皮。水油皮配料混合，用和面机搅拌20分钟。水油皮一定要搅拌成手套膜，搅拌完成后还要拉扯摔打，这是酥皮糕点好吃的关键。用保鲜膜盖好松弛20分钟后，每份称量15克，共32份。

2.        制作油酥。低筋面粉和猪油混合，保鲜膜包裹松弛20分钟，按20克/份，分成32份。

3.        小包酥，用水油皮包裹住油酥，二次开酥。中途松弛10分钟。

4.        包馅，酥饼重量为50克/个，其中，水油皮15克，油酥20克，馅料15克。背面沾白芝麻，压成直径5厘米厚度1厘米的鼓形园饼。

5.        电饼铛上下火烘烤12分钟。

6.        金黄色正好

7.        晾凉后包装保存。

8.        如果用烤箱烘烤，上下火180℃烤25分钟。

9.        其它馅配方

10.        配方2