湘菜-擂辣椒皮蛋

做这道菜前首先你得先拥有一个擂钵！

用料  

湘菜-擂辣椒皮蛋的做法  

1. 准备4个大青椒，挑选长得直一点的，比较好煎到位
   从中间对半切开

2. 平底锅烧热，加入少许油，用厨房纸擦辣椒干表面水分，平铺在锅中
   剥几颗大蒜子，稍微煎一下，表面微黄就可以了

3. 煎好的大蒜子先放到钵中，先把大蒜子捣碎

4. 辣椒煎到这个程度就可以了，煎的时候根据需要调节火的大小
   （煎糊了的可以撕掉表面那层薄膜）

5. 辣椒全部煎好，放入钵中，加一点点盐，少许生抽，用筷子撕碎

6. 加3颗皮蛋，捣碎即可

7. 看上去其貌不扬，但是味道真的是爱到无法自拔（不爱吃皮蛋的另说了）

8. 擂辣椒皮蛋非常下饭，这个擂钵必须家家的备一个！