烧(擂)辣椒皮蛋,湘菜经典下饭菜,辣椒可以吃光光
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用料
青椒 | 6个 |
皮蛋 | 2个 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 2片 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
辣椒油 | 1勺 |
烧(擂)辣椒皮蛋,湘菜经典饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,辣椒可以吃光光的做法
直接在燃气上烧青椒,青椒选线椒或小青椒,香辣香辣的那种,不要选肉厚的肉椒不好吃,小火烤最好,直到线椒几乎全部表皮发黑
烧完放在清水中泡一会儿,烧糊的辣椒皮泡了才好剥
剥好皮蛋(惹品相不太好),我这是请客吃饭所以量大,一般家庭吃按照菜谱来2-3个皮蛋,5-6个线椒即可
水中的线椒剥皮,黑黑的都去掉
放佐料,加入姜葱蒜(主要蒜出味),生抽、醋、辣椒油(辣椒油用菜籽油、芝麻、二荆条辣椒做很香),擂一擂
擂辣椒皮蛋做好了,我这个擂得有点过了稀了,但是不妨碍,特别下饭!
小贴士
没有擂钵也可以,可以用筷子夹散