湘菜经典下饭菜金钱蛋

金钱蛋又叫湖南蛋，简单又好吃，下饭又营养，鸡蛋煎后的外焦香与双椒蒜香碰撞后的口味层次感，造就这道经典美食

用料  

湘菜经典下饭菜金钱蛋的做法  

1. 鸡蛋在水中煮8分钟左右，捞出放在凉水里浸泡后捞出

2. 煮熟的鸡蛋快速放入冷水。剥壳更容易，用粘了水的刀轻轻的切成片，不要竖切要用刀刃划鸡蛋比较不容易碎

3. 鸡蛋放在油中煎时候，也可以考虑沾部分玉米淀粉，或者沾一些生蛋清，这样不容易碎

4. 中火煎，一面炸好后再翻面，用筷子翻
   ，炸至表面焦黄的时候将鸡蛋推到一边或者捞出

5. 下入切段的双椒和蒜末，炒香

6. 放入湘菜灵魂豆豉酱，或者老干妈，炒香后放入生抽老抽，和鸡蛋炒匀。

7. 一辣解三馋

8. 再辣就过年。

小贴士

切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘水，这样好切，不会粘刀，也可以用切蛋器