懒人厨房之无糖桃酥(木糖醇版)
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因为长辈糖尿病,想做一款无糖配方的桃酥,总结各种配方,按自己的喜好简化而来的无糖桃酥。要参照做的,请根据实际情况调整配方比例。
用料
低筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
代糖(木糖醇) | 80克 |
核桃仁(或花生仁) | 40克 |
色拉油 | 120克 |
小苏打 | 2克(黄豆粒大小即可) |
芝麻 | 表面装饰用 |
食盐 | 5克 |
懒人厨房之无糖桃酥(木糖醇版)的做法
核桃仁或者花生仁放入烤箱上下火设定180度,8分钟。烤箱中层,烤好取出晾凉备用。
把核桃仁放入保鲜袋里,用擀面杖碾碎。
搅拌盆里放色拉油120克,全蛋1个,搅拌打散即可,无需打发。
放入木糖醇80克,混合均匀。(做砂糖版的可加白砂糖100克至120克左右)
倒入低筋面粉250克,食盐5克,小苏打2克(千万别放多,多一点点就碱味重的没法吃)翻拌混合,倒入碾碎的核桃仁,翻拌均匀即可,万万不可揉面。
取蛋黄大小面胚,搓圆,一面沾芝麻,在油纸上按压成厚约6毫米圆饼。
圆饼中间用大拇指再按一下,边缘自然裂开即可。
烤箱预热190度后,放入中层,上下火烤17分钟左右,表面略微上色即可拿出。
充分冷却后,装袋。
小贴士
木糖醇据说长期食用对身体也不好,建议想减肥的就不用这个方子,因为本来用的油也很多,对减肥不利。
放食盐是为了突出甜味,所以切不可放多,不然压住了甜味就适得其反了。