cooking tree-无需抹面的草莓蛋糕
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无需抹面的草莓蛋糕 又香又软~
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 155g |
细砂糖 | 110克 |
蜂蜜 | 10克 |
香草精 | 2克 |
无盐黄油 | 30克 |
牛奶 | 45克 |
低筋面粉 | 100克 |
装饰面 | |
奶油 | 300克 |
细砂糖 | 15+5克 |
新鲜草莓 | 50克 |
草莓果酱 | 50克 |
cooking tree-无需抹面的草莓蛋糕的做法
155克鸡蛋 110克细砂糖10克蜂蜜 2克香草精放入搅打盆里 坐热水浴 用蛋抽搅拌均匀 温度保持在40度左右
30克黄油加入45克牛奶 隔热水融化
搅拌均匀的蛋黄糊用电动打蛋器 先高速搅打2分30秒 再中速搅打1分30秒 最后低速搅打1分30秒
直至蛋糊颜色接近乳白色 体积膨胀至两倍大小 细腻光滑 纹路不易消失 如图
100克面粉过筛入蛋糊 翻拌法搅拌均匀至无颗粒
烤箱预热170度 融化好的黄油牛奶从隔热盆里拿出 挖一勺混合好的面糊 先搅拌均匀后 再倒回面糊盆里 继续翻拌法搅拌均匀
从高处将面糊倒入模具中 原作者用的模具直径是18cm可用六寸模具替代 六寸模具直径是16.2cm 震两下赶走气泡 入预热好的烤箱 170度烤30分钟
烤好后蛋糕倒扣晾凉后 去掉顶部和底部 再平均分成两份 草莓去蒂切厚片 放在纸巾上去掉多余水分
三百克奶油取70% 也就是210克 加入15克细砂糖 用电动打蛋器搅打出纹路 再加入一滴红色食用染料 加入50克草莓果酱 用手动蛋抽搅打均匀 如图
15*7cm的慕斯圈(六寸蛋糕对应六寸慕斯圈)放在一个干净的托盘上 然后放入一片蛋糕体
舀一勺粉色奶油 用刮铲将奶油抹抹均匀 不必特别平整
铺上一层草莓片
再铺上一层奶油
再铺一层草莓片
再铺一层奶油
铺上第二片蛋糕体
再铺一层奶油 铺满
刮刀刮平
小心拿下慕斯圈
剩下的90克奶油加五克细砂糖搅打出纹路 装进裱花袋挤在蛋糕体上 再铺上一层草莓 撒上糖粉