Cooking Tree香橙芝士蛋糕

六寸蛋糕（八寸乘以1.5）

用料  

Cooking Tree香橙芝士蛋糕的做法  

1. 刮出橙皮屑备用

2. 橙子和柚子切块 白色的地方nono～ 会发涩

3. 温橙汁和吉利丁片搅匀

4. 放入直径为12厘米的模具 加入果肉 冷藏2小时
   （模具底部记得用橡皮筋扎一张保鲜膜或者锡纸）

5. 鸡蛋➕糖➕蜂蜜➕香草精 隔热水加热至40℃
   到达温度后取下打发至有较好流动性（可以画小心心或八字）有纹路且不消失

6. 无盐黄油➕牛奶 隔水加热 温度最好保持在60℃

7. 筛入低筋面粉 翻拌均匀

8. 在步骤5的黄油➕牛奶中加入橙皮屑 再引流加入步骤4的面糊中

9. 翻拌均匀

10. 面糊分成两份
    一份倒入直径为18cm【八寸】的模具

11. 另一份加入可可粉➕温牛奶 拌匀 倒入直径为18cm【八寸】的模具

12. 震去大气泡 上下火170℃烤20分钟

13. 取出 震一下热气 立刻倒扣脱模 揭去油纸（不然会回缩导致塌腰或者凹陷）
    最好拿多一张油纸轻轻铺在表面 防止使用时变干硬

14. 奶油奶酪软化
    ➕细砂糖➕柠檬汁➕香草精➕橙汁 搅匀

15. 吉利丁泡软隔热水融化 加入拌匀

16. 加入打发至五分发的淡奶油 拌匀

17. 蛋糕冷却后用直径为15厘米（六寸）的模具切边

18. 放入一层巧克力海绵蛋糕 倒入1/3的慕斯糊 摇晃平整
    再放入原味蛋糕片 冰箱冷藏30分钟

19. 挤入一点点的慕斯糊 旁边留一条边不要挤到

20. 放上步骤3的橙子冻

21. 用慕斯糊填满空隙 冷藏2小时

22. 完成💐