草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree

Cooking Tree 的简单貌美蛋糕

搬运自油管:


大概步骤:
全蛋海绵蛋糕→切草莓打奶油→组装抹面装饰

用料  

草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法  

1. 鸡蛋白糖玉米糖浆香草精混合，隔水加热，用手持蛋抽搅拌均匀

2. 加热到40摄氏度关火，用电动打蛋器打发鸡蛋混合物至表面出现纹路

3. 筛入面粉，翻拌均匀（我用10g抹茶粉替换了等量面粉）

4. 黄油牛奶混合，隔水融化，加入三分之一步骤3混合物，搅拌均匀，再倒回步骤3混合物

5. 烤箱预热，七寸圆模铺油纸，把蛋糕混合物倒入模具，磕出大气泡，放入烤箱170摄氏度35到40分钟

6. 烤好后取出倒扣，撕去油纸，晾凉，切成六寸大小的三片蛋糕

7. 淡奶油加糖打发，草莓切成小丁，与打发好的奶油混合均匀（我多加了50g淡奶油和50g草莓粒）

8. 按照一片蛋糕一层糖浆一层奶油的顺序，组装蛋糕

9. 蛋糕侧面也抹上奶油，尽量抹匀

10. 分量外草莓切半，放在蛋糕顶部，撒糖粉

11. 开吃

小贴士

1. 刷蛋糕用的糖浆视频里没有说具体做法，刷糖浆的目的是为了让蛋糕保持湿润，可以用罐头糖水，也可以用糖加水1:1拌匀，我自己喜欢用等比例白朗姆酒加水刷

2. Cooking Tree为了让蛋糕美观，烤出来都会切边，所以这里是7寸模具烤，6寸淡奶油抹面

3. 如果没有玉米糖浆可以换成等量蜂蜜

4. 抹面时由于淡奶油中草莓粒的原因，不容易抹匀，需要多次涂抹，草莓粒不要太大，大约小手指指甲盖大小