快手早餐之杂粮面
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都说现代人饮食过于精细,且不说营养是否过度造成各种肥胖和并发症,光清理肠胃这一块就过不了关,所以还是得时不时下意识地去吃些粗粮或者杂粮吧。上一期写了面条浇头之酱肉,这一期分享一下我的杂粮面配方吧。希望大家能多关注自己的肠道健康。
用料
面粉 | 188克 |
莜麦粉 | 24克 |
藜麦粉 | 14克 |
蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
水 | 80+-克 |
以上用量为一大碗的量 |
快手早餐之杂粮面的做法
按序称重三种粉类,过筛。
称重蛋,盐,水。
粉类搅拌均匀。
液类搅拌均匀。
戴上厨用一次性手套和匀,扣盆防风干,静置一小时。
手工和面2-3分钟。
称重分割整形。(图片做的三天量,一份大份刚好够我们娘俩吃一顿早餐)
保鲜膜包裹放冰箱冷藏室。
早上用饸饹机挤压出面到沸水锅里煮熟。
拌上酱肉就完成了快手面条。
小贴士
可以去百度一下莜麦和藜麦,藜麦深咖色有特殊香味,可能需要适应一下。
娃喜欢撒点黑胡椒,我喜欢加点花椒油和木姜子油,这两种厨用油在西部城市常见,花椒(川椒)是常见中药,有益于肾气,木姜子油通经活络,非常浓郁的类似柠檬香味,江浙四人行去张家界,只有我接受了它,两种油切记少量使用。一大早闻到木姜子油的气味令我神清气爽。