快手早餐-虾油杂蔬面（挂面版）

那天剥虾仁给儿子煲粥，突然想起虾油的鲜香，配上杂蔬，挂面。就算第二天加班心里也不怨念了。立马动手。

用料  

快手早餐-虾油杂蔬面（挂面版）的做法  

1. 胡萝卜切丝，荷兰豆切小块，备用。我用的是农家自种小胡萝卜，三个也就150g左右。当然，荷兰豆来源一样可靠。内心信任的食材，美味悄然加分。

2. 剥虾仁。当然，我要的是虾壳。血腥场面略。

3. 炸虾油。热锅下油，丢进虾壳虾头虾尾（控干水），炸至虾壳变白，鲜香满天飘。弃壳取油。
   另起一锅，开水下面，煮至无白心即可。捞起，丢进冷水。

4. 用虾油把鸡蛋，蔬菜丝炒熟。

5. 稍稍焖一下。鸡蛋激发杂蔬的鲜味。把冷面捞起，沥干。

6. 面条丢进锅，与杂蔬一起炒。淋上虾油、酱油、盐，炒至干。
   
   

小贴士

1. 由于是其他用途多出来的虾壳，炒面中并未放虾仁。专门做时与鸡蛋胡萝卜丝一起炒，炒面会更好吃。
2.虾壳一定要控干，不要问我为什么😭