宅家自制与日料店一样好吃的【烤西京银鳕鱼】

【真假鳕鱼科普】

①食材我选的是法国银鳕鱼-南极犬牙鱼，它非“鳕科鳕属”。
但口感幼滑鲜甜，很适合做这道菜，还可补充DHA。

②真鳕鱼富有优质的蛋白，但其脂肪含量低，口感则会比较柴。
可是如果是做给小朋友吃的，请选择它，epa含量低。

③千万不要买到油鱼，早几年在超市还很常见，价格低且打着“鳕鱼”的旗号欺骗消费者。
食用后难以消化，会引起腹泻。

所以选购鳕鱼时要擦亮眼睛，懂得分辨。

【下面进入正题】

这种做法的烤鳕鱼，肉质鲜嫩细腻，味道也和日料店的基本相似。
想要吃这道菜，就得提前一天做准备工作，因为腌制比较花费时间，
但是步骤却很简单，是新手都完全可以驾驭的。

按标示的食材比例，腌制24个小时，已足够入味，不需要额外再加盐。
盘饰所用到的焦糖酱、沙拉酱、黑胡椒，都是配着鳕鱼吃非常棒的调味料。
尤其推荐丘比香甜味沙拉酱（蓝色款），蘸着吃不要太美滋滋！和鳕鱼搭配绝绝子！

用此方子来做烤三文鱼也很赞，有兴趣大家也可以试试。

用料  

宅家自制与日料店一样好吃的【烤西京银鳕鱼】的做法  

1. 银鳕鱼自然解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。

2. 白味增、味淋、清酒、清水，混合搅拌均匀。

3. 倒入密封袋，放入银鳕鱼和柠檬片。
   捏一捏使其表面都沾上腌料。
   放入冰箱冷藏24小时。

4. 取出腌好的鳕鱼块，鱼肉已经变成淡淡的黄色了。

5. 吸干表面的水分，放在铺有油纸的烤盘上。

6. 放入预热至200度的烤箱，烤10分钟。

7. 轻轻的翻面，再烤5分钟。
   （此时要留意观察，避免烤过焦，具体时长视鳕鱼的大小、厚度而定）
   不需要摆盘的赶紧就酱吃了它！

8. 开始摆盘：
   在盘子边缘舀一勺焦糖酱。

9. 用刷子刷出一道弧形。

10. 在焦糖酱尾部延伸处，放一个圆形的模具，
    倒置的小碗也可以，沿着边缘撒黑胡椒颗粒。

11. 撤走圆形模具。

12. 在盘子中间叠放2块切小的银鳕鱼。
    （完整的一块更好了，我取出的时候夹碎了）

13. 点缀了烤制过的蔬菜来增色，我用了孢子甘蓝和小番茄。

14. 交错放2片柠檬片。
    （柠檬汁挤在银鳕鱼上可起到去腥作用）
    转动裱花台，挤2层沙拉酱。

15. 横向的装饰酸模叶、三色堇。

16. 美美的，开动吧~