朴籽粿~~春天里的抹茶蛋糕
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春天是万物复苏的季节,朴籽树也刚长出嫩绿的叶子,清明前的半个月是最适合做朴籽粿的,每年这时候我就会摘来做朴籽粿送亲戚朋友。因为这个是我自己改良的配方,把泡打粉的量减到最少,市面卖的朴籽粿大多下过多泡打粉,味道略苦,我这个配方做出来的绝对没有苦的感觉,只有朴籽叶自然清香的味道。
用料
粘米粉 | 250克 |
中筋面粉或者低筋面粉 | 250克 |
朴籽叶 | 150克 |
砂糖 | 150克 |
小苏打 | 2克 |
水 | 350克 |
干酵母 | 5l克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
朴籽粿~~春天里的抹茶蛋糕的做法
1,把250克沾米粉和250克面粉搅拌均匀后备用
2,朴籽叶、水、糖、小苏打(为了稳定绿色,不加的话蒸后会变黄)放入破壁机,按果蔬程序打成汁。
3,把干酵母放入打好的汁并静置一会,然后一边缓缓倒入拌匀的粉中,一边用筷子🥢搅拌,不要一次性全倒,要预留一点,以防太稀就发得不够漂亮。
4,搅拌后是比较稠的一种状态,然后盖上保鲜膜发酵20分钟后加入4克泡打粉,搅拌均匀后继续盖上保鲜膜醒发30分钟(这时候就可以准备蒸锅烧足开水)就可以装到发糕钵里。
5,把装好的发糕钵放入蒸锅大火蒸18分钟。
6,好了,比抹茶还漂亮的朴籽粿就出炉了。拿出来放到手温时脱模出来最漂亮,不会沾壁。