当米糕遇上朴籽粿
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清明上山用手机扫了很多树都没找到朴籽树。后来微信上找到一位代购朴籽粉的卖家,迅速下单。到手的套餐是朴籽粉一斤糖半斤泡打粉一小包。我终于知道为啥市面上的朴籽粿甜到了。
翻遍网上教程,所有朴籽粿或多或少都放了泡打粉。直接用酵母开搞我心里又没有底,左思右想,忽然想起,这不也是一种米糕吗?哈哈,思路立马开阔起来。参考几位教程综合修改之后,开干。
用料
朴籽粉 | 300克 |
水 | 220克 |
赤藓糖醇 | 60克 |
鲜酵母 | 15克 |
面粉 | 约50克 |
当米糕遇上朴籽粿的做法
朴籽粉、水、酵母、糖,全部放搅拌碗了,电动打蛋器打一分来钟,均匀即可。
慢慢加面粉继续搅拌到滴落花纹不马上消失。
盖上保鲜膜晒太阳发酵。
晒了一小时,感觉表面一直没动静,也没有传说中的小气泡,后来发现它其实是悄悄长高。重新搅拌消泡时才发现体积原来涨了很多。
分装,水烧开后进锅,大火蒸15分钟。
开锅,笑得还不错。