＃潮汕清明粕籽粿＃朴籽戚风

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潮汕清明节特产之一：朴籽粿，本来是用粘米粉加上本地的一种植物的叶子加泡打粉蒸的，类似发糕。如果想尝试点新鲜的做法不妨做成戚风吧~
百度小知识：“朴子粿”因用料朴子树叶而得名。朴子树，即朴树。又名朴枳树、朴仔树等，榆科，落叶乔木，主要分布于我国东南部诸省及台湾岛。朴子树根、皮、叶均可入药。潮汕百草良方载：“本品微苦、凉，有清热、凉血的功用。”
民间采食朴子树叶，传说最早源于饥荒年，百姓采摘树叶充饥，其它树叶苦涩难以入口，唯独朴子树叶别有滋味，而且吃后，胃、肠感觉舒适。因此，每逢饥荒年，朴子树叶均被一扫而光。
也有说法记载：据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，搅得烽烟四起，民不聊生。潮人被迫无奈而避入山林之中，饱受饥寒。为求生存，潮人先祖饥不择食地采摘朴籽叶充饥，后人为饮水思源、追古怀远，在清明节加工蒸制“朴籽粿”的习俗，沿袭至今。

#八寸戚风模具#

用料

朴籽粉	100g
鸡蛋	5个
水	60g
油	40g
细砂糖	10g（蛋黄）
细砂糖	60g（蛋白）

＃潮汕清明粕籽粿＃朴籽戚风的做法

按照常规戚风做法即可
先把蛋清蛋黄分离。
蛋黄加油混合之后放入水和糖搅拌均匀。
再放入朴籽粉。
朴籽粉其实就是粘米粉和朴籽叶做的预拌粉，潮汕本地清明季节就有卖。
你也可以直接拿朴籽叶子打汁加粘米粉或者低筋面粉使用。
把蛋清分次加入细砂糖打至硬性发泡状态即可。先放三分之一和蛋黄糊混匀再把蛋黄糊放入剩下的蛋白部分。
烤箱中下层150度烤60分钟即可，或者根据自家的烤箱温度调整。
如果喜欢割线的方式就在烤20分钟之后表面烤干的时候快速拿出来用刀划开
出炉倒扣，放凉即可。
这个季节的朴籽叶颜色鲜嫩，烤出来很小清新。
分成了15个杯子蛋糕，也还可以哦。
温度130度25分钟之后看状态调整到150度左右再烤25分钟。
根据自家烤箱调整温度，可以做15-16个看你装多满
新鲜朴籽树叶
如果是用新鲜粕籽叶加低筋面粉做的话，取30-40g叶子加配方里面的水一起放在搅拌机里打碎就好，低筋面粉的用量是90g。
昨晚做的小杯子，用了90g低筋面粉分了16个。