清明时节,万物初生,朴籽树嫩芽最是当时食材,树上采摘嫩芽,是孩童的欢乐活动,缈缈炊烟,是大人的成就,围着刚出炉热气腾腾的粿子咬上一块,满满都是缠绕在灵魂深处的甜蜜。
用料
粘米粉 | 500克 |
水 | 500ml |
朴籽叶 | 250克(100克-150克比较浅绿色,不会太墨绿) |
泡打粉 | 18克 |
糖 | 200-230克 |
清明节必吃 潮汕朴籽粿的做法
新鲜朴籽取嫩叶,洗净晾干后,加水打成细腻的浆水。
浆水加入所有粉和糖,拌匀,静置半小时。
大锅中放入足量的清水,放好蒸格,将准备蒸粿的小碗或者其它器皿刷薄油后放入锅中,开火,和水一起煮开蒸热。
水开后,不要移动器皿,直接把朴籽粿浆搅匀后,舀入器皿中,开大火蒸25分钟左右,关火焖2-3分钟出锅。