朴籽粿(自制米浆) 本文已影响 2.96W人 潮汕最为传统的粿品之一,朴籽粿 用料 大米(最好用东北大米) 250克 水 130克 糖 70克 酵母 4克 泡打粉(可以不下) 3克 小苏打(可以不下) 2克 朴籽叶 50克 朴籽粿(自制米浆)的做法 大米250克泡8小时,泡好大约330克。 我用小美打磨30秒速度10(如果家里没有小美用其他机器打磨也行,如果不想这么麻烦也可以用250克粘米粉代替) 在加上130克水1分钟速度10磨成米浆。 加上糖、酵母。 加上朴籽叶50克2克小苏打(小苏打是为了保持颜色不变,不介意的可以不下)我用1分钟速度10打磨。 打磨好的效果,放在锅里发酵50分钟(天气20度—25度发酵50分钟)发酵好加入泡打粉搅拌均匀(如果不想开囗笑的可以不下) 倒入杯子。 大火蒸25分钟。 成功✅