酸奶抹茶双色蛋糕(春天的颜色)
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1.08W人
口感清爽绵软细腻的酸奶蛋糕,加上抹茶的清新味道,好看好吃……
此方为8寸的量
用料
蛋黄糊: | |
原味酸奶 | 95克 |
玉米油 | 50克 |
蛋黄 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
蛋白霜: | |
蛋白 | 5个 |
白砂糖 | 65克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
其它材料: | |
抹茶粉 | 8~10克 |
热水 | 适量 |
酸奶抹茶双色蛋糕(春天的颜色)的做法
酸奶加玉米油搅拌均匀
筛入低粉,划“Z”字搅拌均匀
加入蛋黄
划“Z”字拌均匀
蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白砂糖,打至气泡变小,蛋白变细腻加入余下的二分之一白砂糖,打至蛋白细腻出现纹路,加入余下的白砂糖和玉米淀粉
打蛋器搅拌几下,用低速打至提起打蛋器出现小尖尖,多提几处看看蛋白的稳定性(蛋白霜的每个角落都要打发到位),蛋白霜如云朵般的细腻有光泽
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中用切拌的手法翻拌均匀。千万不要划圈
抹茶粉加少量热水拌匀
面糊分成二份,其中一份加入抹茶液翻拌均匀
用勺子将一勺原味面糊倒入模具中间,接着倒入一勺抹茶面糊(原味面糊和抹茶面糊的勺子不能共用),如此反复将面糊倒入模具中
用手轻轻拍打模具外圈,用牙签挑掉小气泡。送入充分预热的烤箱135度65分钟左右
出炉震几下(震出蛋糕体里的热气),倒扣凉透脱模。切开会有惊喜呵😄😄
花纹自然漂亮
春意盎然~美丽的春天来了😄😄
此创意来自@龙妈美食。我的面糊没分均匀😊😊
小贴士