木樨炒鸡蛋（排毒瘦身）

据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。

此外，黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价。

黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质。

用料  

木樨炒鸡蛋（排毒瘦身）的做法  

1. 干木耳用水泡发，撕成小块，入沸水中焯（1分钟），沥干水分。

2. 鸡蛋磕入碗中，放入少许盐，打散至均匀。

3. 锅内倒入橄榄油烧热，倒入蛋液，炒至凝固状态，盛出备用。

4. 锅内再倒入少许油烧热，放入木耳，盐，大火翻炒2分钟。

5. 将鸡蛋倒入国内，和木耳一起翻炒。

6. 起锅前倒入少许生抽，翻炒均匀即可。

小贴士

木耳先用沸水焯过，能避免炒菜时木耳爆油。