酱炒土豆丝
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原菜谱来源于三位大师合体的老饭骨,抖音号为“laofangu”,视频讲解较为详细;本菜谱仅为本人实践记录,无商业行为
用料
土豆 | 个 |
干辣椒 | 个 |
蒜 | 克 |
黄豆酱 | |
酱油 | |
醋 | |
盐 |
酱炒土豆丝的做法
1.切土豆丝,用清水反复清洗洗掉土豆表面的淀粉直至盆中水清澈,用白醋浸泡(可有可无)
蒜拍成大块,不切碎;干辣椒折断;黄豆酱(一勺)与水混合1:3的比例稀释
油烧五成热,微微冒烟,煸炒大蒜至微黄,出香味,放入干辣椒碎,放入土豆丝,加盐,炒至土豆丝发透亮,加香醋,继续翻炒,加黄豆酱水,翻炒,加酱油,翻炒,出国
小贴士
1.大蒜拍碎就可以了,不用切成小块,避免蒜臭味出来
2.原菜谱会在关火之前加入水芹,但因为我没买就没加,有兴趣的童鞋可以试试