爆炒土豆丝

用料  

爆炒土豆丝的做法  

1. 土豆丝用插板插成条，放在水中清洗多清洗几次浸泡十分钟。

2. 锅中加水烧开，把土豆丝焯水两分钟捞出。

3. 锅中加入适量的油，开中火倒入朝天椒（切小段）炒至变色，加入酱油爆出香气。放入焯好的土豆丝开大火快速翻炒，加入少量的盐，味精继续翻炒几下，撒上葱花出锅。