炝炒土豆丝 本文已影响 2.12W人 用料 土豆 1个 (400克) 蒜 2 瓣 干辣椒 适量 小葱 适量 青花椒 少许 生抽 3克 盐 1.5克 白糖 少许 炝炒土豆丝的做法 土豆去皮切丝,放入清水多清洗几遍,直到土豆丝上淀粉清洗干净。 大蒜切片,加入适量青花椒和干辣椒,小葱切段备用。 锅中加水烧开后,加少许白醋,下入土豆丝焯水20秒左右。当土豆丝有点透明的时候捞出沥干水分。 锅中加适量底油,6成热时加入干辣椒、青花椒和蒜片爆香 开大火,加入土豆丝,翻炒40秒左右,加入1.5克食盐,少许白糖提鲜,沿锅边淋入3克生抽。最后加入葱段翻炒几下出锅 (把生抽换成白醋或陈醋就成了酸辣土豆丝)