炝炒土豆丝(王刚)

用料  

炝炒土豆丝(王刚)的做法  

1. 1.土豆切丝，加入清水中多清洗几次。大蒜两颗切成蒜片，加入适量干辣椒，青花椒，小葱切成葱段。

2. 2.烧一锅水，加入白醋，将土豆丝下锅焯水，中火焯水20s，当土豆丝变得有点透明时倒出沥干水分。

3. 3.锅烧热，入油，烧至六成热，加入蒜片，干辣椒，花椒，料头爆香后将土豆丝下锅，开大火翻炒40秒，加入盐1.5g，加入少许白糖，生抽3g锅边淋入，下葱中火翻炒几下