【搬运】炝炒土豆丝

转自@黎叔教做菜

用料  

【搬运】炝炒土豆丝的做法  

1. 土豆丝泡在清水里
   
   干辣椒把两头去掉，对剖去籽，切丝。
   花椒倒在手里，两只手把籽搓掉（减少渣渣）。
   小葱切段。
   
   

2. 焯水
   
   水烧开后加少许白醋放入土豆丝，煮开后捞出再次放入清水（进一步漂洗淀粉），然后捞出。

3. 用菜籽油炒，中火下花椒、干辣椒、土豆丝，而后大火翻炒加盐、味精、葱，出锅前放白醋