土豆泥芝士焗扇贝

去年的一次晚餐在一家酒店吃到了一次不一样的焗扇贝，隐约记得是加了一些土豆泥。今天在麦德龙买到一些新鲜扇贝，家人又比较爱吃土豆泥，就想着做了一道土豆泥芝士焗的扇贝。

用料  

土豆泥芝士焗扇贝的做法  

1. 准备材料：
   土豆洗净去皮，切小块备用
   胡萝卜洗净去皮，剁碎备用
   黄油稍微加热，化开即可
   

2. 土豆块倒入锅中，大火加热至沸腾
   转中火，并加入一勺盐，煮20分钟
   直到土豆被煮松软

3. 将煮松软的土豆捞取出，待其稍凉。
   将黄油，橄榄油加入，并加入事先准备的胡萝卜碎。
   用勺子搅拌，并不断加入牛奶（根据个人喜好口感，加入适量牛奶），搅拌到土豆泥做成。
   

4. 喜欢的话，可取几粒腰果拍碎加入土豆泥中

5. 扇贝开壳，扇贝肉取出，剪去内脏清洗干净，加入沸水中煮40秒取出。
   并将承装扇贝的半壳用刷子清洗干净。

6. 烤箱预热200度
   扇贝上加入土豆泥后，撒上芝士碎
   入烤箱200度后上下火烤约8分钟后，转上火180度5分钟，烤出金黄色即可取出。

小贴士

1. 烤箱不同，烤的时间会有差异，可在烤箱旁观察
2. 如果喜欢甜味的可以在撒芝士碎前加一些炼奶